■ 原料すりみに「かに」や「えび」などの特定原材料成分が含まれているのですか？

すりみでは１３２検体中５９検体より「かに」「えび」等の甲殻類由来のたんぱく質が検出され、これらの中で10μｇ/ｇ以上の「かに」「えび」等の甲殻類由来のたんぱく質が検出された検体は１１検体であった。一般的にすりみの原魚として用いられている魚類は、オキアミをはじめとする甲殻類を捕食していることから、加工工程で消化管内容物が流出し、それらがすりみに混入した結果として甲殻類たんぱく質が検出された可能性がある。 それぞれの魚種のすりみでの検査結果は下の表の通りである。 スケソウダラは７４検体中１４検体、南ダラは６検体中１検体、イトヨリダイは１６検体中１４検体、一般的にすりみを製造する際に大型の魚と比較して小型の魚の方が消化菅内容物が混入する可能性が高いことから、すりみ原材料の魚種と甲殻類の混入との関連性は原魚の大きさに大きく依存することが示唆された。