■ かまぼこ製品は大腸ガンの進行を抑制する。
| 研究タイトル；かまぼこ製品摂食による大腸癌抑制効果 主任研究者；関西大学工学部生物工学科助教授 福永 健治 【研究目的】 近年、国民の健康に対する意識が高まり、なかでも水産物に特徴的なイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸といった脂肪酸の各種生活習慣病や癌に対する予防効果についての報告がある程度で、その他の健康機能性については全く検討されていません。そこで本研究では、魚肉タンパク質を豊富に含み、我が国の伝統食品であるかまぼこ製品の摂取による大腸癌抑制効果について明らかにすることを目的にマウスを実験動物に用いて検討を行いました。 【研究結果】 化学物質(1，2−ジメチルヒドラジン（DNH)皮下注射）によって大腸癌を誘発したマウスにかまぼこ凍結乾燥粉末を５および１０（ｗ／ｗ）％添加した資料をマウスに投与し、短期飼育ではACF(癌発生過程にみられる初期病変）発生、長期飼育では癌個数､分化度（癌細胞の悪性度の指標、低分化＝増殖、浸潤､転移性が高い）に及ぼす影響を検討しました。その結果、ACF総発生個数および癌に進展する可能性が高いACF発生個数はかまぼこの給餌群では少ないことが分かりました。 また、癌の発生個数、分過度を指標に評価した場合も、かまぼこの給餌によって抑制がみられ、とくに低分子細胞の発生が効果的に抑制されていました。これら癌の抑制効果は、かまぼこ給餌量に依存すること、かまぼこのアミノ酸組成には関係せず、かまぼことして魚肉を経口投与摂取することで発揮されていることがわかりました。 マウス大腸癌の分化度別発生状況に及ぼすかまぼこ給餌の影響 癌細胞分化度 癌発生個体数 癌個数／発生個数 高分化 中分化 低分化 標準飼料 10/10 3.2 14 13 5 かまぼこ５％ 7/9 2.7 13 4 2 かまぼこ１０％ 5/10 1.8 8 1 0 |