■ 魚の糠漬け、味噌漬け、粕漬けなどに使用する魚にも原産地表示が必要なのですか？
| あまだいの味噌漬けやあこうだいの粕漬けが表示の対象となり、いわしの糠漬けや塩辛製品が対象外となっているようです。 しかし、その対象となるかどうかの判断はどこでするのがよいかというと、原料である魚介類が発酵しているかどうかで、対象とするか対象外とするかの線引がされているようです。 従って、同じように味噌漬けや粕漬けを行った商品であっても、最終商品が発酵製品であれば、原産地表示の対象外となります。 以下のものは原産地表示が必要とされています。 ①しょうゆに漬けたもの（まぐろ醤油漬け、いくら醤油漬けなど） ②酒やみりんで溶いたみそに漬けたもの（あまだいの味噌漬けなど） ③砂糖などで調理した酢に漬けたもの（しめさば、ままかり、もずく酢など） ④酒粕に漬けたもの（あこうだいの粕漬けなど） が該当します。また、食用油脂を加えたまぐろの剥き身（ねぎとろ）も対象になります。 次のものは表示の対象外となっています。 ①缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食品 ②調理冷凍食品 ③麹などに漬け込んで発酵させたもの（いわしのぬか漬け、卯の花漬け、松前漬け、塩辛製品、なれずし、さばのへしこなど） |